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Que é dono da Ranch Perini

Vondo de Buffalo Gap, Texas, mal podemos esperar para você conhecer Lisa Perini. Lisa e seu marido Tom são os proprietários e operadores da Ranch Steakhouse. Juntos, eles criaram um dos mais belos destinos de refeições em seu rancho que trabalham no oeste do Texas.

Quantos acres é a fazenda de Perini

Ela me disse anos atrás «Você precisa fazer algo diferente para manter esta seção unida» – este 640 acres. Não é grande o suficiente para ser um rancho produtivo.

é a fazenda de cães de Perini

O petini rabo de petini tem doze mesas ao ar livre, onde você pode jantar com seu cachorro. O Perini Ranch faz reservas e eles são recomendados, então você pode ir ao site deles e reservar uma mesa com antecedência. O Ranch Perini tem servido bifes e alimentos inspirados no vagão de mandíbulas desde 1983.

Como você aquece o tenlo de carne da rancho de Perini

O lombo -descongele sob refrigeração em 24 horas ou à temperatura ambiente em 4 horas. Não recomendamos aquecimento ou microondas do lombo. A carne tem um sabor máximo quando servido à temperatura ambiente ou refrigerado.

Quem é Tom Perini

Tom Perini começou a atender a eventos da fazenda no Texas. O Ranch Steakhouse de Perini abriu suas portas ao público. Tom e o Chuck Wagon fizeram uma jornada internacional ao Japão para promover a carne nos EUA. O lombo de carne com carne fumada fumada foi selecionada o presente do ano do ano pelo New York Times.

Como você descrevendo a fazenda de Perini

Remova a carne da vedação de vácuo e coloque em um prato, coberto livremente com filme plástico. O lombo descongele sob refrigeração em 24 horas ou em temperatura ambiente em 4 horas. Não recomendamos aquecimento ou microondas do lombo.

, dono de Perini Ranch Steakhouse

Buffalo Gap, Texas – Tom Perini, o proprietário do Perini Ranch Steakhouse em Buffalo Gap, fará uma aparição na TV nacional na sexta -feira .

Quantos acres é a fazenda de Perini

Ela me disse anos atrás «Você precisa fazer algo diferente para manter esta seção unida» – este 640 acres. Não é grande o suficiente para ser um rancho produtivo.

Como você aquece o lombo de Ranch Perini

O lombo descongele sob refrigeração em 24 horas ou em temperatura ambiente em 4 horas. Não recomendamos aquecimento ou microondas do lombo. A carne tem um sabor máximo quando servido à temperatura ambiente ou refrigerado.

Você embrulha um lombo de carne quando fuma

Apenas fuma o lombo para 120-125. Ele continuará cozinhando quando estiver grelhado e depois enquanto estiver descansando. Após a fumaça, você arde a carne, uma técnica conhecida como queimação reversa, para obter a crosta lindamente dourada por fora, embrulhá -la em papel alumínio e permita que ela descanse por 10 minutos antes de fatiar.

Você enrola um lombo de carne

Por que você enrola o lombo de carne

Quando cozido, um O pedaço de carne se expandirá enquanto o calor traz seus sucos. A amarração o impede de «se espalhar», perdendo a boa forma de filé redondo pela qual você pagou muito dinheiro.

Deve ser cozido com o lombo de carne coberto ou descoberto

Não adicione água ou cubra o assado. Asse até que um termômetro de carne registre 135º (cerca de 25 a 30 minutos) para o cozimento médio -raro ou 145º para o cozimento médio (cerca de 30 a 35 minutos).

Você deve embrulhar o papel de lombo de carne

Deixe o lombo chegar à temperatura ambiente enquanto você pré -aquece a grelha para 250º. Retire o lombo do filme plástico. Enrole -o firmemente em papel alumínio para garantir que os sucos e a manteiga derretida não vazem ao girar na grelha. Coloque o lombo em um assado e costela no centro da sua grelha.

Você cozinha lombo coberto ou descoberto

O assado descobriu 40 a 50 minutos ou até o termômetro ler pelo menos 140º. Cubra a carne com barraca de papel alumínio e deixe ficar cerca de 15 minutos ou até o termômetro ler 145º. (A temperatura continuará a subir cerca de 5 ° e a carne será mais fácil de esculpir.)

Qual é a melhor temperatura para cozinhar um lombo de carne

Idealmente lombo de carne bovina deve ser cozido a 135 a 140 graus para obter um sabor e temperatura perfeitos.

Você cobre a carne com papel alumínio ao cozinhar

Quando for cozido ao seu gosto, remova -o do forno, transfira para uma placa e permita que ele fique de pé Em um local quente por até uma hora, frouxamente coberto de papel alumínio, antes de esculpir – para deixar todos os sucos preciosos que borbulharam até a superfície voltarem na carne.

Como você não cozinhe o lombo de carne

Tenderloin é magro e um dos cortes mais macios do redor, mas a falta de gordura significa que a cozinha excessiva resultará em seco , carne resistente. Siga esta dica: o lombo é melhor servido raro ou médio-raro; portanto, use um termômetro para garantir que ele não fique cozido após 140º no centro.

Você pode cozinhar lombo de carne sem barbante

Se estiver muito solto, o barbante perderá o aperto enquanto a carne encolher durante o cozimento, mas se estiver muito apertado, isso morderá o lombo, criando protuberâncias irregulares e possivelmente rasgando a carne. Amarre o assado para manter sua forma.

Se um lombo de carne deve ser amarrado

Tearlo de carne é da parte de lombo da vaca e é um longo pedaço de carne que pode variar de 2-6 libras . É baixo em gordura e muito terno. Deve estar amarrado com o barbante do açougueiro para ajudá -lo a cozinhar uniformemente.

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